端午想吃粽子又怕不消化？这份“肠胃友好型”改良食谱请收好
端午节 ✕
五
月
初
五
Dragon Boat Festival
化疗完快一个月了，现在指标都还行。眼看端午了，家里开始包粽子了，我就是想问问……我能不能也吃一个？
我给她的回答是：分情况。
其实我特别懂这种心情——小时候的端午，是外婆手里翻飞的粽叶，是灶台上咕嘟咕嘟冒着的热气，是剥开一个粽子时那股扑鼻的清香。
现在生了病，难道连这点念想都要被剥夺吗？
今天咱们就好好聊聊这件事——不是简单说“能”或“不能”，而是帮你找到“怎么吃才安心”的答案。
到底能不能吃粽子？
糯米不好消化，馅料高油高糖，吃了会不会加重胃肠负担？会不会“发”？
把粽子拆开看，每样食材都讲清楚
怎么选呢？
改良粽子食谱
1
肠胃友好型，约做6-8个迷你粽
混合米料：糯米10g + 燕麦50g + 小米40g + 奇亚籽10g（提前泡发）
甜口馅：红豆+红枣（无糖）或紫薯泥
咸口馅：鸡胸肉+香菇 或 虾仁+笋丁（少盐少油）
包法：迷你小粽，每个约普通粽1/3大小，冷水下锅煮40-50分钟，焖10分钟，温热时吃（不烫嘴也不凉，凉了更硬）。
2
实在吃不了粽子的替代方案
粽叶蒸山药——有清香无糯米负担
粽叶蒸杂粮饭——仪式感不减
藕粉——吞咽困难者的温润之选
3
哪些人建议暂不碰？
食管/胃/肠癌术后未满3个月，或有食管狭窄、吞咽困难
正在化疗，严重恶心、呕吐、口腔溃疡、腹泻
肠梗阻风险（腹腔转移、肠粘连）
血糖极不稳定
老年患者咀嚼吞咽明显减退
真正的安心，不是“能不能吃”，而是在合适的身体状态下，用对的方式，吃到想吃的食物。
祝大家端午安康，不止今天。🌿🎋
本内容由【即安佳】营养支持团队提供，旨在科普，不构成个体医疗建议。个体情况请咨询临床医生。
参考文献：
[1] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2019.
[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.
[3] Srikaeo K, Sangkhiaw J. Effects of amylose and resistant starch on glycaemic index of rice noodles[J]. LWT - Food Science and Technology, 2014, 59(2): 1129-1135.
[4] 范志红. 糯米食物消化特性的营养学分析[J]. 中国食物与营养, 2015, 21(3): 66-69.
[5] 王竹, 杨月欣. 碳水化合物的消化吸收与血糖生成指数[J]. 营养学报, 2019, 41(4): 313-318.
[6] Ranawana V, Henry CJ. Are all carbohydrates equal? A review of the glycaemic index and insulinaemic index of common foods[J]. British Journal of Nutrition, 2018, 120(7): 721-733.
[7] 周立艳, 梁敏华, 等. 艾叶化学成分及药理活性研究进展[J]. 中国实验方剂学杂志, 2016, 22(18): 222-228.
[8] 杨蕾, 李雪, 等. 艾叶挥发油化学成分及抗炎抗菌作用研究[J]. 中国中药杂志, 2020, 45(13): 3124-3130.
[9] 何佳, 王晓, 等. 箬竹叶黄酮类化合物提取及抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2021, 42(8): 56-62.
[10] 中国营养学会. 全谷物与健康的科学共识（2021）[J]. 中华预防医学杂志, 2021, 55(9): 1062-1067.
暂无数据